Rượu cần hương vị thơm say đặc biệt khó quên

Rượu cần là loại đặc sản của một số bà con đồng bào dân tộc thiểu số.

Loại rượu này được dùng trong những dịp đặc biệt như lễ tế thần linh, những ngày hội lớn hoặc đám tiệc trong nhà. Vốn là loại rượu quý, nên rượu được ưu ái dùng để đãi những vị khách quý.

Nếu bạn đặt chân đến vùng đất Tây Nguyên nắng gió bạt ngạn thì không thể nhâm nhi chút men rượu cần có vị cay nồng, ngọt ngọt, chua chua và đắng đắng,… khiến những thực khách bốn phương say quên lối về.

Rượu cần có những nét đặc trưng gì? Cách nấu rượu có gì đặc biệt so với những loại khác? Lợi ích của rượu như thế nào? Và uống rượu cần Tây Nguyên, Tây Bắc sao cho chuẩn vị?

Tất tần tật những điều trên sẽ được Kvafa.com giải đáp trong bài viết này.

ĐIỀU ĐẶC BIỆT CỦA RƯỢU CẦN

Rượu cần nổi tiếng trứ danh ở 2 vùng nước ta đó là vùng Tây Bắc và Tây Nguyên.

Ở Tây Nguyên, loại rượu này được nấu bởi những đồng bào dân tộc K’Ho, Gia Rai, Rhade,…. Bà con thường dùng gạo nếp để nấu rượu trong những dịp lễ quan trọng. Những lúc bình thường, thì nguyên liệu dùng để nấu rượu là bắp, củ sắn, gạo tẻ,…

Trong khi đó, ở Tây Bắc, rượu cần là đặc sản được làm bởi bàn tay tinh hoa, tỉ mỉ của bà con dân tộc Mường và Thái.

Dù xuất xứ từ Tây Bắc hay Tây Nguyên, thì rượu vẫn chất chứa những giá trị độc đáo. Nếu như những loại bình thường được ủ men sinh học, qua quá trình chưng cất để tạo thành những giọt rượu, thì rượu cần được ủ từ các chất có tinh bột như gạo tẻ, gạo nếp cùng với men lá để tạo thành rượu.

CÁCH Ủ RƯỢU CẦN CỦA NGƯỜI DÂN TỘC

Chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết:

• Nguyên liệu chính: cái cái rượu (được làm từ các loại lương thực như ngô sắn, gạo nếp, gạo tẻ,…)
• Men rượu: loại men đặc biệt được làm từ công thức gia truyền của bà con dân tộc. Men rượu được làm tỉ mỉ và công phụ trong nhiều giai đoạn.

Vật dụng:

• Chum, bình, chóe: dùng để chứa nguyên liệu ủ men.
• Cần tre hoặc trúc được đục ruột, tương tự một chiếc ống hút theo phong cách uống rượu rất Tây Bắc.

  

Quy trình thực hiện:

Mỗi vùng miền đều có những công thức đặc trưng khác tạo nên một mùi vị rượu thấm đẫm tính chất địa phương. Sau đây, Kvafa.com sẽ tiết lộ với bạn bí kíp để làm nên một mẻ rượu cần thơm ngon lẫy lừng.

Bước 1. Ngâm gạo sau đó nấu chín thành cơm, trộn đều với trấu và phơi.

Bước 2. Trộn gạo đã được nấu chín với men rượu để men rượu được ngấm vào cơm.

Bước 3. Để qua đêm rồi cho hỗn hợp trên vào ché, chum, bình. Tiếp tục quá trình ủ trong khoảng 10-15 ngày, tùy vào nhiệt độ, thời tiết, độ ẩm cũng như loại men rượu.

CÁCH UỐNG RƯỢU CẦN TÂY NGUYÊN

Nghĩ đến rượu cần, hẳn bạn đã nghĩ đến cách uống qua ống tre, ống trúc được đục lỗ chứ không dùng chén so với những loại rượu thông thường khác.

Những chàng trai, cô gái cùng nhau quay quần bên đống lửa hồng bập bùng, cùng những món đặc sản của Tây Bắc như cơm lam, thịt trâu gác bếp, thịt bò gác bếp, thắng cố,… Và tất nhiên không thể thiếu một chum rượu cần thơm lừng, ngon ngất ngây, hương đắm say.

Theo cách uống truyền thống của bà con Tây Bắc, rượu được để trong chum. Trong chum có nhiều ống tre, ống trúc để nhiều người có thể uống cùng một chum.

Có nhiều loại chum: chum nhỏ, chum nhỡ và cả chum to. Tương đương với số người uống là 2, từ 4 đến 8 người, từ 10 đến 14 người.

Ngoài cách uống theo chum với nhiều ống tre, bạn cũng có thể rót ra, uống bằng chén. Cách uống này không làm mất đi hương vị đặc trưng của rượu, thế nhưng vô tình gạt bỏ nét văn hóa uống rượu, bỏ lỡ linh hồn của rượu cần.

Cách bước uống rượu bao gồm:

Bước 1: Bỏ lớp nilong phủ trên chum rượu và cắm cần hút

Bước 2: Đổ nước vào bình

Bước 3: Thưởng thức cùng với bạn bè và người thân. Khi rượu hết, bạn có thể đổ thêm nước đến khi nào độ rượu giảm đi.

CÔNG DỤNG CỦA RƯỢU CẦN

Món đồ uống không chưng cất này đã trở thành thức uống không thể thiếu trong nét phong tục tập quán của người dân Tây Bắc, Tây Nguyên. Không chỉ là loại đặc sản có mặt xuyên suốt trong những dịp lễ, đám tiệc, cuộc tụ hop mà rượu cần còn là một món quà sức khỏe đến mọi người.

Rượu cần mang nhiều lợi ích như:

• Tạo cảm giác lâng lâng, nhẹ nhàng,… Giúp bạn giải sầu, xóa tan những muộn phiền, lấy lại năng lượng sau những ngày mệt mỏi.
• Gắn kết với người thân, bạn bè hơn. Mọi người cùng nhau quay quần bên chum rượu. Hút một hơi sâu cay, rồi tỉ tê những mẩu chuyện buồn vui trong cuộc sống. Còn gì khắng khít, thân thiết bằng!
• Kích thích việc tiêu hóa, lợi tiểu,… Không như những loại rượu khác, uống rượu cần vào bạn sẽ không cảm thấy chóng mặt, nhức đầu, buồn nôn mà ngược lại, mang trong mình cảm giác nhẹ nhàng, thư giãn,..
• Một khi đã uống rượu cần Tây Bắc rồi, là lòng bạn sẽ vấn vương về cái hương, cái vị, cái tình trong từng giọt rượu mãi khôn nguôi. Rồi dặn lòng, sau này có lên Tây Bắc, nhất định sẽ phải nhâm nhi chén rượu đậm đà này thêm một lần nữa.

Xem thêm:

Rượu đinh lăng bài thuốc chữa bệnh

SaPa có đặc sản gì làm quà